1. Analyse en modellering van huidig product
Op basis van een monster dat bij het bedrijf wordt opgehaald en productspecificaties die door het bedrijf worden aangeleverd, laat ik laboratoriumanalyses uitvoeren (zoals pH, Aw en bepaalde zuren). De verkregen analysewaarden worden gemodelleerd met een eigen tool om het Listeria-risico in te schatten. Dit resulteert in een helder rapport met een concreet verbeteradvies op productontwikkelingsniveau, inclusief toetsing aan Infoblad 85.
2. Verbeteradvies
Op basis van de analyse en modellering geef ik concrete aanbevelingen om de microbiologische veiligheid van het product te verbeteren. Dit kan bijvoorbeeld door aanpassingen in pH, wateractiviteit of conservering. Het advies is praktisch, gericht op productontwikkeling, en helpt de risico’s op Listeria-groei te verkleinen.
3. Validatie van aangepast product.
Na doorvoering van de verbeteringen wordt het aangepaste product opnieuw getest in het laboratorium. De resultaten worden verwerkt in een eindrapport dat bevestigt of het product voldoet aan de eisen van Infoblad 85. Dit rapport biedt de benodigde zekerheid voor interne kwaliteitscontrole en communicatie met toezichthouders zoals de NVWA.
